近年來，隨著食品工業(yè)的高速發(fā)展，不法商人往往為了一己經(jīng)濟私利，不惜昧著良心去傷害廣大消費者的身體，因為即使這樣，只要不是客觀原因?qū)е碌摹皷|窗事發(fā)”，商人們就不愁巨大的獲利空間，而中國的人口眾多，食品市場空間大，盲從心理重，任一食品只要包裝、宣傳、處理得當，一定會有巨大的市場存在。食品加工企業(yè)及廣大消費者越來越關心食品安全問題，毒奶粉、毒筷子、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件，食品安全危機一次又一次地進入人們視野。

　　對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，生產(chǎn)設備的潤滑都存在非常多的風險點，在這些風險點上使用的潤滑劑一旦泄露，必然混入到食品當中，進而“入口”。如果在這些風險點上使用對人體有害的工業(yè)級潤滑劑并被消費者食用，則可能造成對于人體的危害，進而對食品生產(chǎn)企業(yè)的品牌形成致命影響。正確地使用食品級潤滑劑，可以有效地規(guī)避食品安全風險，實現(xiàn)真正意義上的食品安全。
 
　　食品級潤滑劑中的“食品級”為定語，講述的是食品安全問題，而其主語“潤滑劑”則從功能上進行了釋義。以啤酒易拉罐灌裝設備為例，10年前，其產(chǎn)能僅為3～4萬罐每小時，10年后的今天，易拉罐灌裝線的產(chǎn)能已經(jīng)發(fā)展到了15萬罐每小時，甚至更高。在食品機械運轉(zhuǎn)速度發(fā)展越來越快的今天，生產(chǎn)發(fā)展對于食品級潤滑劑的潤滑功能提出了更高的要求。本文將從以下角度闡述食品級潤滑劑對食品安全的重要作用。

　　食品級潤滑劑是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)

　　食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的設備潤滑不可避免的存在接觸食品的風險，如下圖所示。而普通工業(yè)級潤滑劑中的組分有毒，例如，芳烴類的礦物型基礎油，ZDDP抗磨添加劑等，這些組分會對人體產(chǎn)生有害影響。因此，在食品加工過程中，正確的在風險點上使用食品級潤滑劑是確保食品安全的關鍵?？v觀國際，主要有FDA(美國食品藥品監(jiān)督管理局)，NSF(美國國家衛(wèi)生基金會)等組織對食品級潤滑劑提出要求并進行分類管理。
 
　　●FDA對食品級潤滑劑能適用的組分及含量提出了明確的要求。

　　美國食品和藥物管理局(FDA)是美國政府在健康與人類服務部(DHHS)和公共衛(wèi)生部(PHS)中設立的執(zhí)行機構(gòu)之一。作為一家科學管理機構(gòu)，F(xiàn)DA的職責是確保美國本國生產(chǎn)或進口的食品、化妝品、藥物、生物制劑、醫(yī)療設備和放射產(chǎn)品的安全。它是最早以保護消費者為主要職能的聯(lián)邦機構(gòu)之一。在國際上，F(xiàn)DA被公認為是世界上最大的食品與藥物管理機構(gòu)之一。其它許多國家都通過尋求和接受FDA的幫助來促進并監(jiān)控其本國產(chǎn)品的安全。FDA的21 CFR 178.3570，21 CFR 178.3620和21 CFR 172條款中明確規(guī)定了哪些組分可以在食品級潤滑劑中使用，使用量也有非常明確的規(guī)定。需要特別注意的是，F(xiàn)DA只對食品級潤滑劑的組分和劑量提出了明確的要求，但并不對任何食品級潤滑劑認證。

　　●NSF對食品級潤滑劑進行分類管理和認證，食品級潤滑劑應在NSF注冊并公示。NSF對食品級潤滑劑及其組成成分分類為：

　?、貶1：間接與食品接觸的潤滑劑，基于FDA 21 CFR 178.3570(或178.3620);

　　②H2：不可與食品接觸的潤滑劑;

　?、跦3：水溶性潤滑油;

　?、蹾X-1：用于H1潤滑劑的組分;

　　⑤HX-2：H2級別潤滑劑組成成分;

　?、轍X-3：H3級別潤滑劑組成成分.

　　所有在NSF注冊的食品級潤滑劑，NSF會對其配方和標簽進行審核，確保其配方完全遵守FDA的要求。通過注冊的食品級潤滑劑均在NSF官網(wǎng)可查。同時為了保證食品安全，NSF對食品級潤滑劑提出了更高標準的要求，即NSF ISO 21469認證，該認證等同于我國國標GB 23820-2009。NSF ISO 21469認證即是對生產(chǎn)工廠的認證，同時也對具體的食品級潤滑劑產(chǎn)品認證，相關認證信息同樣在NSF官網(wǎng)可查。與普通NSF注冊的食品級潤滑劑不同的是，NSF ISO 21469認證要求非常嚴苛，除了需要對潤滑劑的配方和標簽進行審核外，還需要對生產(chǎn)工廠進行完整的質(zhì)量體系審核和風險評估，并在認證要求過程中對產(chǎn)品進行取樣分析化驗。因此使用通過NSF ISO 21469認證的食品級潤滑劑，規(guī)避了產(chǎn)品內(nèi)容與產(chǎn)品名稱不符的風險，真正意義上確保了食品安全。加適達食品級潤滑劑于2008年3月14日通過ISO 21469認證，是全球第一個通過該認證的產(chǎn)品系列。

　　以下為NSF ISO 21469認證與普通注冊的區(qū)別：(?為認證要求，?為注冊要求)

　　●清真認證HALAL和猶太認證KOSHER同樣是重要的食品級潤滑劑認證。HALAL本意是“合法的”，中文譯為“清真”，即符合穆斯林生活習慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑，HALAL認證管理局(HCA)對滿足條件的產(chǎn)品給予認證,因此認證的產(chǎn)品能被所有穆斯林信徒所接受。KOSHER的意思是符合猶太教規(guī)的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關的產(chǎn)品，按照猶太飲食教規(guī)對食品、輔料和添加劑進行認證，被稱為“潔食認證(KOSHER)”。

　　食品潤滑劑的潤滑性需要滿足日益發(fā)展的食品機械設備高速要求

　　如前文所舉的啤酒易拉罐灌裝設備的例子，隨著食品機械的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品工廠的設備運轉(zhuǎn)速度變得越來越快，對潤滑的需求也越來越高。高溫、高速、重負荷、水環(huán)境等極端工況的出現(xiàn)，使錯誤使用潤滑劑的風險變得越來越高。加適達食品級潤滑劑優(yōu)異的性能可以滿足食品機械設備的高速要求，獲得眾多OEM設備生產(chǎn)商的認可。例如KRONES克朗斯(飲料、酒類灌裝設備制造商)的專用油部分來自加適達，甚至世界知名的軸承品牌SKF斯凱孚，其食品級潤滑脂來自于加適達;同時，加適達食品級潤滑劑還獲得了KHS(飲料、酒類灌裝設備制造商)的設備認證、知名易拉罐封罐機OEM設備認證、以及SEW(齒輪箱制造商)認證。加適達食品級潤滑劑是世界上種類最全的品牌之一，其中包括齒輪油、液壓油、空壓機油、真空泵油、防銹油以及適合各種不同工況的特種潤滑脂產(chǎn)品等，可以覆蓋食品生產(chǎn)過程中的幾乎所有的潤滑點。作為全球最大的獨立潤滑油生產(chǎn)商之一，福斯除了食品級潤滑劑之外，同時也可以提供食品級清洗劑，以及完整的工業(yè)油產(chǎn)品線，為企業(yè)提供整合的解決方案，減少潤滑產(chǎn)品種類，提供優(yōu)異的一站式潤滑采購體驗。

　　在眾多食品級潤滑劑中，全合成潤滑劑是其中重要的一個種類。它具有以下特點：

　　①優(yōu)異的氧化安定性，使用壽命長，顯著延長換油周期;

　?、诳鼓バ阅芎?，保證設備長久、穩(wěn)定的運行，降低維護保養(yǎng)成本;

　　③優(yōu)異的高溫性能，即使在高溫下也能防止產(chǎn)生油泥等氧化物;

　　④對金屬表面形成良好的抗腐蝕保護;

　?、轃o不良氣味和口味，對食品影響最小;

　　⑥良好的生物穩(wěn)定性，不會助長微生物或真菌的生長。

安全防范重點

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　　1．創(chuàng)新監(jiān)管機制，落實監(jiān)管責任，提升監(jiān)管能力，推進餐飲服務食品安全整改工作，務求在查處無證經(jīng)營行為、加強現(xiàn)場監(jiān)督檢查、落實索證、索票制度，加大監(jiān)督抽查力度，創(chuàng)建示范工程、強化重大保障、推廣農(nóng)村50人以上集體聚餐報告指導制度等方面取得實效。

　　2．通過請專家解讀，辦班培訓、研討座談等多種形式，加強餐飲服務食品安全監(jiān)管業(yè)務和法律法規(guī)知識培訓，幫助執(zhí)法人員熟悉相關行政審批、行政處罰、行政復議、行政訴訟的要求，增強法律意識和責任意識，樹立科學監(jiān)管，執(zhí)法為民的良好形象。

　　3．充分發(fā)揮各類媒體作用，廣泛宣傳食品安全知識，提高廣大消費者的自我保護意識和能力，并督促檢查、指導餐飲服務提供者，加強有關法律知識的學習，提升食品安全的第一責任人的責任意識。守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，營造“企業(yè)支持、百姓歡迎、社會關注”的良好氛圍和工作環(huán)境。

　　（二）校園食品安全

　　1．突出重點排查，及時整改隱患。根據(jù)后勤服務的特點，突出餐飲、水電、物業(yè)、交通運輸、醫(yī)務等安全重點，組織有關人員，不定時對食堂及服務網(wǎng)點等重點場所進行安全隱患排查，查找薄弱環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)事故隱患。對檢查出來的安全隱患，及時分工，專人整改。

　　2．定人定點監(jiān)管，確保飲食衛(wèi)生安全。飲食衛(wèi)生安全直接關系到學校廣大師生的身體健康和生命安全，是學校后勤服務重中之重的工作。在沒有增加學校財力支出的情況下，調(diào)整增配餐飲管理人員，做到大食堂都有一名專職人員定點監(jiān)管，檢查督促食堂及服務網(wǎng)店不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、乳、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料，并做好食品留樣專人專具的登記管理；檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員持有效健康證上崗；檢查督促各食堂和服務網(wǎng)點工作人員經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生。同時在各食堂醒目處設立“食堂負責人及聯(lián)系電話”標示牌，師生發(fā)現(xiàn)食堂飲食衛(wèi)生有問題時，可隨時撥打電話投訴，要求及時解決問題。

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　　1．不宜購買流動商販出售的食品，要在正規(guī)、有信譽的商場、超市購買。注意看食品經(jīng)營者是否具備《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》及所售食品檢驗合格的證明。

　　2．購買食品時，盡量選擇預包裝食品，索取并保留好相關單據(jù)，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要憑據(jù)。

　　3．查看食品包裝是否存在破損和外漏的情況。是否有受脹起鼓的現(xiàn)象，如有此現(xiàn)象，表明食品可能已被污染或變質(zhì)。

　　4．看包裝和標簽上生產(chǎn)廠家的名稱、地址、電話是否齊備，是否標注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，是否注有配料表、生產(chǎn)批準文號、QS標志等，還要注意貯存條件提示。

　　5．購買進口的包裝乳品，要看是否有中文標簽、中文說明書，還應當看包裝上是否印有食品的原產(chǎn)地以及國內(nèi)代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式。

　　6．注意直接入口食品是否采取防蠅、防蟲、防塵等防護措施并使用專用售貨工具銷售。